El Abra está ayudando a llevar los sabores de los Andes chilenos a su mesa.
A través de su Fondo del Patrimonio, El Abra se ha asociado con la Asociación Indígena de Turismo Ollagüe para crear el recetario "Cocinando en las Alturas". Con esta iniciativa se pretende preservar las recetas ancestrales de la cultura quechua.
El libro ofrece 15 recetas tradicionales, que abarcan aperitivos, platos principales, postres y bebidas. Ingredientes autóctonos del altiplano andino - como la carne de llama, la hierba Rica Rica, las papas chuño y la quinua - figuran entre los alimentos básicos que reflejan el rico patrimonio culinario de la región.
l libro de cocina es parte de una iniciativa apoyada por el Fondo del Patrimonio de El Abra, dedicado a salvaguardar el patrimonio cultural de la región de Antofagasta. Se concentra en preservar las tradiciones culinarias a la vez que promueve el turismo sostenible en la zona.
Como parte del proyecto, 15 miembros de la asociación asistieron recientemente a una clase de cocina organizada por El Abra. En las 40 horas que duró la clase, dirigida por un chef del Instituto Profesional INACAP de Calama, los participantes elaboraron todos los platos incluidos en el libro de cocina.
El Fondo del Patrimonio de El Abra financió la impresión de 200 ejemplares del libro para garantizar su distribución entre la comunidad. Una versión online del recetario también está disponible en la página web de El Abra.